Cosas oiredes

El otro día estaba disfrutando tranquilamente de una sabrosa FL(ipa) en la Fábrica Maravillas, cuando detrás de mí oigo que un parroquiano espeta al camarero: “Ponme dos pintas de la más tostada que tengas!”

Ostras. La MÁS tostada. Cómo se mide eso? O sea, cuánto más oscura más tostada? Y en qué momento pasa a ser negra y ya no es tostada? Cuál es la esencia de la tostadez? Grandes enigmas de la humanidad.

Nunca me ha gustado clasificar las cervezas por color. Con el vino tiene más sentido porque en general –que hay excepciones, ojo- tintos y blancos suelen tener características bastante diferenciadas. Pero en la cerveza el color no es tan determinante, birras del mismo color pueden ser totalmente distintas en graduación, sabor, amargor, etc, y otras de color diferente pueden parecerse bastante.

Y esto es especialmente cierto en las que aquí llamamos “tostadas”, término vago e inconcreto donde los haya y que- que yo sepa- en el mundo cervecero sólo se utiliza en español (al menos en inglés y alemán no conozco el equivalente). He visto etiquetar como “tostadas” desde cervezas Alt a Dubbel, pasando por Bitter, Dunkelweizen, Brown Ale, Saison o Imperial IPAs. Cuál es la “más tostada” de todas esas??

Marchando dos tostadas

Marchando dos tostadas

Mi teoría –que posiblemente sea una chorrada, pero es la que tengo- es que como aquí hay poca tradición cervecera y hasta hace poco todas las rubias eran iguales y negras había pocas y parecidas, pues a todo lo que no caiga en una u otra categoría se lo ha metido en el cajón de sastre de las “tostadas”. Que aprenderse los nombres de cada estilo es muy complicado, que son todo palabros extranjeros y da pereza.

Sentí mucha curiosidad por saber qué cerveza decidiría el camarero servir al cliente tostadadicto, pero me despisté y me quedé sin enterarme. El misterio continúa.

Por cierto que resulta que la frase que parafraseo en el título –“Cosas veredes, amigo Sancho”- no aparece en el Quijote como creía. Se ve que en realidad la frase es una distorsión de otra del Cantar de Mío Cid –“Cosas tenedes, Cid, que farán fablar las piedras”-, mira tú de lo que se entera uno gracias a la birra (…que me ha dado tanto). Más detalles aquí.

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